发布时间：2022-3-25 分类： 行业资讯
随着2020年疫情的爆发，烘焙爱好者的数量迅速增长。在这个特殊时期，烘焙的兴起不仅顺应了发展趋势，也潜移默化地影响着大众对烘培的新认知
10月16日，由中国烘焙糖业协会、豆果食品App联合举办的以“后疫情时代家庭烘焙大机遇”为主题的2020 中国家庭烘焙高峰论坛在上海浦东新国际博览中心举行，顺应前所未有的家居烘焙市场蓬勃发展所迎来的爆发式发展，家居烘焙在材料、家电、培训等方面不断提供新的需求。本届家庭烘培论坛不仅汇聚了中国，烘焙行业的先进理念，更立足行业发展，聚焦行业当下热点，跨界借鉴优秀成功经验，为家庭烘焙市场注入新动力。出席论坛的有中国烘焙糖制品行业协会主席张九魁，先生、豆果美食创始人兼CEO 王宇翔，先生、公司副总经理良润朱一鸣，先生、Hauswirt 海氏，市场部总监中国烘焙糖制品行业协会助理主席北京http://ms . 林莉10015.com/会展服务有限公司总经理讨论“获奖
中国面包糖制品工业协会主席张九魁，说，
本次家居烘焙分论坛聚焦中国家居烘焙市场现状及未来发展趋势以各电商平台今年：2020的销售数据为基础，2020年上半年烘焙原料同比增长10倍，电烤箱、灶具、电动打蛋器、三明治机销量同比分别增长165%、879%、433%、9841%。我们看到中国家庭对烘焙的热情越来越高，我们有理由相信未来中国的家庭烘焙市场是可以期待的。
豆果美食四大新趋势：洞察烘焙行业前沿趋势
烘焙作为近年来流行的生活方式之一，受到了中国，更多家庭的喜爱，这使得中国烘焙市场更加贴近消费者，更好地服务于中国消费者。在这特殊的一年，中国的家庭烘焙市场逆势增长，未来的无限可能和潜力正在爆发。主办单位每年举办的年度“中国烘焙行业发展高峰论坛”已成为行业品牌论坛和高端传播平台。豆果美食创始人兼CEO 王宇翔，先生在本次论坛的话题上发布了《中国家庭烘焙行业数据及趋势》、四大趋势，洞察了烘焙行业的前沿趋势，并从烘培，厨师烘焙食品健康、烘培，社交互动、烘培电器等方面做了详细分析报告显示，烘焙的用户和内容增长迅速，消费者愿意为烘焙食品支付更多的“金力”，而烘焙是一道难度较大的烹饪，关注率和分享率远高于家常菜。从行业角度来看，在新的消费趋势下，烘焙行业要想为消费者提供更好的产品和服务，唯一的办法就是在长线，制定精准的政策和重新购买，这意味着它需要对用户有非常敏感和精准的洞察。
良润烘焙与顶级烘焙：健康烘焙理念，探索精致健康生活新消费
近年来，烘焙行业不断向大众生活领域延伸，以更多元化的方式融入日常家庭场景。同时，在新消费的驱动下，烘焙食品在口味上的选择将趋向于向健康口味和低糖少油的道路发展。健康烘焙的理念重在突出原料的健康风味，让烘焙制作不仅有价值，更突出营养价值和创意价值。论坛上，良润公司副总经理朱一鸣，先生按照健康烘焙的理念解读《大健康时代下，家庭烘培的新趋势》。报告显示，多样化的食品配料和烘焙产品为越来越多的消费者在烘焙原料的选择上提供了更专业的消费需求。以品牌认知为导向，以无添加、低盐少糖为导向的健康消费场景，对天然产地提出了更高的要求，而新粮全麦粉产品则始终坚守这一领域，不断探索，以满足新时代精致健康生活理念下年轻人的新消费需求。
豪斯沃特海氏：优化设备，追求健康自制的用户体验
烘焙作为一种食品形式和文化传承，已经成为当代年轻人生活艺术中不可分割的一部分，事实上，细分场景下细分需求的有效满足，也提升了年轻人的生活品质，为行业带来了更多的商业价值。可以说，面包师拼的是“小细节”和“小趋势”，谁先发现“小趋势”，谁就“步步领先”，厨房电器丰富多样的品类和场景也给消费者带来了更加精致有趣的生活体验。Hauswirt 海氏，市场部负责人海诗，在本次论坛上对《厨电设备助力家庭烘焙发展》做了详细分析，指出升级消费是对美好生活的向往，关注食品安全是对健康自控的追求，厨房电器的不断优化不仅体现在用户体验的优化上，更体现在操控和剧情的人文关怀上。
天猫：把握消费新趋势，构建多元生态社区
据悉，在本次家居烘焙论坛上，中国烘焙糖业协会会长助理、北京贝克瑞会展服务有限公司总经理林莉，女士根据数字渠道发展，现场发布解读了《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》。报告显示，近三年烘焙食品市场头部品牌消费占比稳步提升，品牌对用户购买决策的影响力逐渐增强。从这个角度来看，打造烘焙消费者的首选平台，是占据用户心智的首要机会。各式各样的烘焙商品，一站式购物平台应运而生，多元生态社区的打造，不仅让消费者买到安全可靠的优质食材和器皿，还省去了繁琐的搜索流程，满足了所有需求，享受烘焙乐趣。行业趋势报告还显示，未来的发展方向将由大数据驱动，数据驱动的有效分析也将为消费者带来更好的食品和服务项目。
后：疫情时代的“回家烘焙”圆桌论坛
本次行业论坛以“后疫情时代家庭烘焙发展的大机遇”为题举行圆桌讨论，指出家庭厨房是美好生活的开始，优质食材能让每一个家庭吃得有底气。受疫情影响，不少与烘焙行业相关的线下门店被迫关闭，但消费者的需求并没有被抹平。很多店把产品改成半成品，方便消费者带回家烘焙。这样既满足了消费者的需求，也让消费者在制作相关产品的过程中感到愉悦，这是家居烘焙最基本的原则。在疫情后的后疫情时代，这种在家烘焙的习惯也得以保留，消费者更愿意深度参与这件事。随着消费者手工制作烘焙产品习惯的养成，在家烘焙是顺势而为的事情。
每个人都有自己的圈子，新一代年轻人更愿意分享自己的生活。互联网经过多年的快速发展，高质量的内容一直是一个不变的需求。零售业态的迭代在于消费者的需求不断变化，客户的消费需求更加多样化，呈现出碎片化、即时化的趋势。各种一站式购物平台和线上课堂教学社区交流平台的推出，也让每一位消费者深入参与到烘焙行业的创新发展中，通过不断打造爆款产品，引领消费者关注烘焙产品，引发更多美食爱好者和家庭消费者对烘焙的兴趣。未来，这种生态共荣模式也可以借鉴并推广到其他食品行业。
强合作，强建立家庭烘焙联盟
为提升烘焙行业从业人员整体水平，促进烘焙行业健康快速发展，为消费者提供更好更优质的服务，家庭烘焙联盟正式成立，启动仪式在本次论坛举行。
家居烘焙联盟将围绕健康烘焙理念、设备优化、把握新消费模式等展开。有效发挥各方长处，并建立系统完善的结构化体系，让消费者对家居烘焙有更客观、直接的认识。同时，在烘焙行业发展的新时期、新形势下，消费者追求的更多是新鲜、口感、营养和健康。随着智能技术的进一步发展，对整个烘焙行业提出了更高的要求。在保证产品质量的同时，强化品牌形象，不断提升消费者信心，实现高质量发展，围绕电商与线下融合发展，把握未来优势资源、专业营养健康需求以及商业模式变革带来的机遇，是烘焙行业应该抓住并持续发展的内容。家庭烘焙联盟的成立，必将为更多家庭带来优质健康的生活和烹饪方式，为国内烘焙市场注入新鲜血液。
随着国内市场消费的逐步升级，各种新型甜品在朋友圈流行起来，越来越多的爱好者把制作甜品当成一种放松的过程，愿意分享其中的成果。烘焙已经成为人们热爱生活的一种方式。作为美好生活的倡导者和守护者，豆果美食始终引领着中国家庭烘焙行业的发展，倡导健康优质的生活方式，并将继续推动中国家庭烘焙市场健康可持续发展。
