发布时间：2023-12-25 分类： 行业资讯
4月份，餐饮业来到了“黑暗时刻”。
在4月初对海底捞、西贝恩涨价“不得不”道歉、降价回到疫情之前，消费者的“愤怒”没有消退。最近，多省地区相关餐饮协会要求美团减免佣金和取消垄断合作，高喊舆论焦点，揭露了餐饮业恶劣的生存状况。
受疫情影响，餐饮业原料、人工、房租等费用上涨，消费者之间膳食的减少，加剧了商人对对外销售渠道的依赖，“关键时刻”美团的佣金上涨和“2选1”无疑是雪上加霜。与饥饿或开放各种资源相比，平台和商人共同追求“冬天”。美团方面还没有改变战略的意向。美团内部人士在回答外界对“提高佣金”的询问时，甚至称每团利润不到2美分。
餐饮企业夹在平台和消费者之间的“不友好”平台规则正在成为压倒他们生存的最后一根稻草。据美团过去的财务报告资料显示，送货一直是支柱业务，甚至承担着整个平台“转型”的重担。随着高毛利的店铺旅游业下滑，可以理解对餐饮“刀”的稳定收益利润，但这种“杀鸡取卵”让人们对“皮的存值、毛酱”产生了疑问。进一步思考，美团“食品平台”平台战略缺陷会在这个特殊时刻爆发，导致一年股价上涨的美团，长期价值的“梦想”被打破吗？
取舍后为“生”而战
4月10日，广东省餐饮服务业协会在官方微博、公众号等频道发行了《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，引发了巨头们向巨头们大喊的“喊叫声”。据《函》透露，数百家餐饮企业陆续收到对美团送货的投诉，就美团送货提出书面交涉意见，要求美团在4月17日之前做出明确的应对，否则将进一步采取维权措施。
餐饮业的中小商人一直是弱势群体，面对美团这样的巨无霸，通过行业协会发声也是迫不得已的事情。广东省餐饮协会在《函》呼吁美团立即废除限制单独合作等其他垄断条款，在疫情期间减免所有餐饮企业5%以上的送货手续费。
要想理解中小企业为什么忍不住反抗，首先要理解疫情对餐饮业的打击。中国烹饪协会最近公布的数据显示，今年春节期间93%的餐饮业选择关闭卖场，损失惨重。与去年春节相比，78%的餐饮业销售损失达到100%以上。调查数据显示，2020年前两个月，餐饮业达到1.3万个。
在这个特殊时期，减少运营成本，增加更多的“确保顾客”渠道，关乎数百万餐饮中小商人的生死，对美团说“不”实际上是为了“生”而战。
因此，疫情期间对美团“大喊大叫”的也不是广东省餐饮业协会一家。据不完全统计，美团从2月中旬开始从多省地区相关餐饮协会陆续收到5份相关声明，声明的重点是减免佣金和取消垄断合作。
